L’Empordà està farcit de raconets amb encant, de personatges peculiars i llocs amagats amb molta estima a la terra, amb valors sostenibles. El nostre territori és un lloc perfecte per practicar en tot moment el km 0 de l'‘slow food’. En David i l’Imma han fet un oasi d’aliments de colors bons, nets i justos.
Com arribes fins aquí, Imma?
De petita l’avi em portava a recollir els millors tomàquets del seu hort, i jo somiava a viure a la natura i tenir un hort. En créixer, em vaig adonar dels problemes mediambientals i vaig voler posar el meu granet de sorra a ajudar a recuperar tot allò que s’estava malmetent. Vaig estudiar biologia, tot i que a vegades semblava antibiologia, vaig aprofundir en el coneixement de les plantes i vaig trobar la meva vocació: volia fer investigació sobre agricultura i me’n vaig anar a Mèxic per fer-hi les pràctiques en agricultura ecològica. Volia contribuir que la gent s’alimenti amb menjar de qualitat, de debò, ser un petit lloc de resistència i denúncia de totes aquelles pràctiques agrícoles que malmeten la terra, contaminen l’aigua, l’aire i produeixen menjar que emmalalteix.
I els somnis són esbossos de futures realitats...
Torno amb el desig de posar en pràctica tot allò que havia après i em retrobo amb en David, que també tenia moltes ganes de començar un projecte d’horta ecològica en un principi d’autoconsum experimental. Posteriorment, vam començar a produir i fer de l’horta el nostre mitjà de vida, de tot això ja fa 10 anys.
I tu, David, d’on vens?
Jo vinc d’una vida en societat molt convencional fins que un dia em vaig adonar del que passava i vaig canviar-ho tot. I ara fem això, que ens permet poder estar amb els nens aquí i penso que els donarà qualitat de vida. Tot és una suma de coses… I, certament, al final l’hort m’ha donat la vida... Saps?
A l’Horta els acompanyen 4 manetes més: en Wika i la Terra, dos éssers que neixen arrelats enmig de tomates de colors. Parleu-me de l’Horta de la Mercè. Qui és la Mercè?
El nom de la Mercè ve de la meva àvia, que va comprar aquest camp en temps de guerra perquè no li agafessin els diners que ella feia venent verdures a mercat. Actualment cultivem la totalitat del terreny, d’1,5 ha.
Recupereu biodiversitat en honor als ancestres?
La base de la vida és la biodiversitat, la variabilitat genètica és el que fa que animals i plantes ens puguem adaptar a viure en indrets tant diferents. En el cas de les plantes, que no es poden moure del lloc on neixen, és molt important conservar la seva variabilitat genètica, ja que això fa que puguin adaptar-se a condicions adverses i a canvis en el clima. Per això treballem amb moltes varietats diferents i guardem les llavors antigues com a grans tresors. L’agricultura ecològica no busca eliminar tots els insectes que podrien esdevenir plaga, sinó que es generi un equilibri entre aquests i els seus enemics naturals. Utilitzem plantes aromàtiques i medicinals per fer preparats que millorin la salut dels cultius i que, així, puguin combatre les malalties; també moltes flors que atrauen insectes benèfics i pol·linitzadors i promouen la biodiversitat.
I a taula aquests gustos ens evoquen records?
Ens agrada ser un espai on reconnectar amb la terra, amb sabors d’abans, sentir que l’aliment fresc nodreix cos i ànima, que sigui saludable, fet amb consciència i amor i, a la vegada, recuperar el component humà en un món en què tot està tan digitalitzat. Gaudim de tenir un tracte directe amb els nostres clients.
Què hi podem trobar, a L’Horta de la Mercè?
Verdures ecològiques de temporada. El nostre fort són les varietats tradicionals de tomates, les tomates de colors: més de 100 varietats antigues, no híbrides de tomates de tot el món. També unes 15 varietats noves d’encreuaments d’aquí. A més a més tenim albergínies de varietats tradicionals xilenes, mexicanes, peruanes i tailandeses, així com una gran varietat d’herbes culinàries.
A qui veneu?
Comptem amb la confiança de restaurants com Sa Rascassa (Aiguafreda, Begur), Turandot (Begur), Tragamar (Calella de Palafrugell), Rakú (Corçà), Ca l’Amadeu (Palamós), La Barberia (Palamós), Bocatto (Palamós), Ca la Pepa (Platja d’Aro), Taverna Cal Barber (Sant Antoni de Calonge), entre molts d’altres. A tots ells hi podeu tastar les nostres tomates, que passen a formar part de les seves exquisides creacions! També preparem cistelles per encàrrec (WhatsApp: 680 753 845) per recollir els dimarts. El nostre Instagram és @horta_de_la_merce. També fem mercat d’estiu a Peratallada (tardes), i les nostres verdures són presents a diversos mercats en col·laboració amb altres petits productors.
