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ADÉNTRATE EN EL ARTE Y LA CULTURA DEL EMPORDÀ A TRAVÉS DE SUS PERSONAJES

L’Horta de la Mercè

10 AÑOS DE TOMATES DE 100 COLORES
Por Lola Puig Fotos Andrea Ferrés

El Empordà está repleto de rincones con encanto, de personajes peculiares y lugares escondidos con mucho aprecio a la tierra, con valores sostenibles. Nuestro territorio es un lugar perfecto para practicar en todo momento el km 0 de la 'slow food'. David y Imma han hecho un oasis de alimentos de colores buenos, limpios y justos.

Cómo llegas hasta aquí, Imma?

De pequeña el abuelo me llevaba a recoger los mejores tomates de su huerto, y yo soñaba a vivir a la naturaleza y tener un huerto. Al crecer, me di cuenta de los problemas medioambientales y quise poner mi granito de arena a ayudar a recuperar todo lo que se estaba dañando. Estudié biología, aunque a veces parecía antibiologia, profundicé en el conocimiento de las plantas y encontré mi vocación: quería hacer investigación sobre agricultura y me fui a México para hacer las prácticas en agricultura ecológica. Quería contribuir a que la gente se alimente con comida de calidad, de verdad, ser un pequeño lugar de resistencia y denuncia de todas aquellas prácticas agrícolas que dañan la tierra, contaminan el agua, el aire y producen comida que enferma.

Y los sueños son bocetos de futuras realidades ...

Vuelvo con el deseo de poner en práctica todo lo que había aprendido y me reencuentro con David, que también tenía muchas ganas de empezar un proyecto de huerta ecológica en un principio de autoconsumo experimental. Posteriormente, comenzamos a producir y hacer de la huerta nuestro medio de vida, de todo esto ya hace 10 años.

Y tú, David, de dónde vienes?

Yo vengo de una vida en sociedad muy convencional hasta que un día me di cuenta de lo que pasaba y cambié todo. Y ahora hacemos esto, que nos permite poder estar con los niños aquí y pienso que les dará calidad de vida. Todo es una suma de cosas ... Y, ciertamente, al final del huerto me ha dado la vida ... Sabes?

En la Huerta los acompañan 4 manitas más: en Wika y la Tierra, dos seres que nacen arraigados en medio de tomates de colores. Habladme de la Huerta de la Merced. ¿Quién es la Merced?

El nombre de la Merced viene de mi abuela, que compró este campo en tiempo de guerra para que no le cogieran el dinero que ella hacía vendiendo verduras en mercado. Actualmente cultivamos la totalidad del terreno, de 1,5 ha.

Recuperar biodiversidad en honor a los ancestros?

La base de la vida es la biodiversidad, la variabilidad genética es lo que hace que animales y plantas nos podamos adaptar a vivir en lugares tan diferentes. En el caso de las plantas, que no se pueden mover del lugar donde nacen, es muy importante conservar su variabilidad genética, ya que esto hace que puedan adaptarse a condiciones adversas y a cambios en el clima. Por eso trabajamos con muchas variedades diferentes y guardamos las semillas antiguas como grandes tesoros. La agricultura ecológica no busca eliminar todos los insectos que podrían convertirse en plaga, sino que se genere un equilibrio entre estos y sus enemigos naturales. Utilizamos plantas aromáticas y medicinales para hacer preparados que mejoren la salud de los cultivos y que, así, puedan combatir las enfermedades; también muchas flores que atraen insectos benéficos y polinizadores y promueven la biodiversidad.

Y en la mesa estos gustos nos evocan recuerdos?

Nos gusta ser un espacio donde reconectar con la tierra, con sabores de antes, sentir que el alimento fresco nutre cuerpo y alma, que sea saludable, hecho con conciencia y amor y, a la vez, recuperar el componente humano en un mundo en el que todo está tan digitalizado. Disfrutamos de tener un trato directo con nuestros clientes.

¿Qué podemos encontrar, en La Huerta de la Merced?

Verduras ecológicas de temporada. Nuestro fuerte son las variedades tradicionales de tomates, los tomates de colores: más de 100 variedades antiguas, no híbridas de tomates de todo el mundo. También unas 15 variedades nuevas de cruces de aquí. Además tenemos berenjenas de variedades tradicionales chilenas, mexicanas, peruanas y tailandesas, así como una gran variedad de hierbas culinarias.

A quién vende?

Contamos con la confianza de restaurantes como Sa Rascassa (Aiguafreda, Begur), Turandot (Begur), Tragamar (Calella de Palafrugell), Rakú (Corçà), Ca Amadeu (Palamós), La Barbería (Palamós), Bocatto (Palamós) , Ca la Pepa (Playa de Aro), Taberna Cal Barber (Calonge), entre muchos otros. A todos ellos podéis probar nuestras tomates, que pasan a formar parte de sus exquisitas creaciones! También preparamos cestas por encargo (WhatsApp: 680753845) para recoger los martes. Nuestro Instagram es @horta_de_la_merce. También hacemos mercado de verano en Peratallada (tardes), y nuestras verduras están presentes en varios mercados en colaboración con otros pequeños productores.