El Montgrí est témoin de l'histoire de cette entreprise familiale considérée comme l'un des plus importants temples de la glace au monde. Son meilleur accord a été de miser sur la tradition, l'artisanat et la créativité.
Pour faire une bonne glace, il faut de bons ingrédients naturels, une bonne technique et un bon processus de production, mais pour faire la meilleure glace, il faut les meilleurs ingrédients naturels, la meilleure technique et la meilleure préparation. C'est ce que dit Angelo Corvitto, un Sicilien qui a débarqué dans l'Empordà il y a plusieurs décennies et qui, avec sa femme, dirigeait une auberge historique à Torroella de Montgrí. C'est en préparant des desserts qu'il découvre sa vocation, la fabrication de glaces, et en 1985 il monte un atelier où il accumule une passion pour ces cuillerées de plaisir. L'héritage professionnel de Corvitto est reconnu dans le monde entier et il ne manque pas de récompenses : en 2004, il a reçu le prix de la meilleure publication gastronomique espagnole pour son livre Los secretos del helado. El helado sin secretos, et en 2006, le titre de Meilleur Gelato du Monde lors du premier appel à ce prix. La plus belle des récompenses a peut-être été d'avoir son fils Hervé dans l'équipe pour chercher et trouver, ensemble, l'excellence.
Un catalogue avec plus de 300 goûts
Chez Gelats Angelo, la créativité et la volonté d'innover vont de pair avec l'avant-garde gastronomique et les demandes des clients. Ils disposent d'installations et de machines à la pointe de la technologie prêtes à relever tous les défis : faire le saut vers les goûts traditionnels ou vers les créations les plus audacieuses. Tout cela se traduit par un catalogue sucré-salé, rafraîchissant, imaginatif, surprenant et si vaste qu'on pourrait en déguster un tous les jours de l'année sans en répéter aucun.
Une balade imaginaire incontournable comprend les crèmes, réalisées avec des ingrédients de qualité qui dans la juste proportion donnent un corps et une texture onctueuse unique : chocolat 70%, mascarpone aux figues, vieille vanille, cannelle, ratafia aux noix.
Les sorbets se distinguent par leur intensité et pour toujours conserver cette texture malléable savoureuse : ils sont fabriqués à partir de mangue avec coulis de framboise, miel de Montgrí, mandarine, mojito, tomate et huile, moutarde, champignons ou whisky à la vanille.
Les glaces gourmandes qu'ils produisent aussi finissent par devenir la star de n'importe quel plat : glace à l'artichaut, glace aux asperges vertes grillées, glace aux crevettes ou garota !, panettone ou glace chuuxo. Ce ne sont pas des goûts impossibles, ce sont des Gelatos Angelo.
La boutique-musée : point de rencontre avec le consommateur
Que vous habitiez l'Empordà ou que vous soyez de passage, il vaut la peine de vous plonger dans l'univers d'Angelo et de visiter la boutique-musée. C'est un espace situé à côté de l'atelier Ullà ouvert pour rendre hommage à la figure du maître glacier Angelo Corvitto et à son équipe de travail, de véritables alchimistes. Vous trouverez les prix et les livres mentionnés ici et, évidemment, une bonne sélection de glaces et d'échantillons qu'ils ont pu préparer pour le secteur de la restauration ce jour-là. Tous espèrent qu'un gourmand les achètera, les ouvrira et, à la cuillère, reproduira le geste suggestif du logo. S'amuser!
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Glaces Angelo
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