LA GUIA

LA REVISTA

[ la revista ]

ENDINSA’T EN L’ART I LA CULTURA DE L’EMPORDÀ A TRAVÉS DELS SEUS PERSONATGES

Gelats Angelo

40 ANYS DE REPTES EXQUISITS
Per Emma Aixalà

El Montgrí és testimoni de la història d’aquesta empresa familiar considerada un dels temples del gelat més importants del món. El seu millor maridatge ha estat apostar per la tradició, l’artesania i la creativitat.

Per elaborar un bon gelat fan falta bons ingredients naturals, una bona tècnica i un bon procés d’elaboració, però per elaborar el millor gelat són necessaris els millors ingredients naturals, la millor tècnica i la millor elaboració. Ho diu Angelo Corvitto, un sicilià que va aterrar a l’Empordà fa unes quantes dècades i que, juntament amb la seva dona, va regentar una històrica fonda de Torroella de Montgrí. Preparant les postres va descobrir la seva vocació, fer gelats, i l’any 1985 va impulsar un obrador on hi ha anat acumulant passió per aquestes cullerades de plaer. El llegat professional de Corvitto està reconegut a tot el món i no li falten reconeixements: l’any 2004 va rebre el premi a la millor publicació gastronòmica espanyola pel seu llibre Los secretos del helado. El helado sin secretos, i l’any 2006, el títol de Millor Gelater del Món a la primera convocatòria d’aquest guardó. La millor recompensa de totes potser ha estat tenir el seu fill Hervé a l’equip per cercar i trobar, junts, l’excel·lència. 

Un catàleg amb més de 300 gustos        

A Gelats Angelo la creativitat i la voluntat d’innovació van de bracet amb l’avantguarda gastronòmica i les peticions dels clients. Disposen d’unes instal·lacions i una maquinària d’última generació preparada per a qualsevol repte: fer el salt cap als gustos tradicionals o cap a les creacions més atrevides. Tot plegat es tradueix en un catàleg dolç i salat, refrescant, imaginatiu, sorprenent i tan extens que podríem tastar-ne un cada dia de l’any sense repetir-ne cap. 

Un inevitable passeig imaginari inclou les cremes, treballades amb ingredients de qualitat que en la proporció justa atorguen un cos i una textura untuosa única: de xocolata 70%, de mascarpone amb figues, vainilla antiga, canyella, ratafia amb nous. 

Els sorbets destaquen per la intensitat i per mantenir sempre aquella textura mal·leable tan gustosa: en fan de mango amb coulis de gerds, de mel del Montgrí, de mandarina, de mojito, de tomàquet i oli, de mostassa, de ceps o de whisky amb vainilla. 

Els gelats gastronòmics que també produeixen s’acaben convertint en gran protagonista de qualsevol emplatat: gelat de carxofa, d’espàrrecs verds a la brasa, gelat de gambes o de garota!, de panettone o de xuixo. No són gustos impossibles, són els Gelats Angelo.

La botiga-museu: punt de trobada amb el consumidor

Tant si vivim a l’Empordà com si hi som de pas, val la pena submergir-se en l’univers Angelo i fer una visita a la botiga-museu. És un espai ubicat a tocar de l’obrador d’Ullà obert per retre homenatge a la figura del mestre gelater Angelo Corvitto i el seu equip de treball, autèntics alquimistes. Trobareu els premis i llibres aquí citats i, evidentment, una bona selecció de gelats i de mostres que aquell dia hagin pogut preparar per al sector de la restauració. Tots esperen que algun gurmet els compri, els obri i, amb una cullera, reprodueixi el suggerent gest del logotip. Que vagi de gust!


Gelats Angelo

Polígon Industrial Depal, nau 10

17140 Ullà

Tel. 972 75 86 83

info@gelatsangelo.com

www.gelatsangelo.com