Un poble molt a prop de la Costa Brava, custodia orgullós des de  1904 la seva aigua gastronòmica única, escassa i singular. Una de les millors aigües minerals naturals amb gas natural del món. 

A peus del Parc Natural del Cap de Creus desperta cada matí un poble amb una de les millors aigües minerals naturals amb gas natural del món.

Entre camps, muntanyes i mar, brolla tal com raja, l'aigua de Vilajuïga.

Una aigua mineral natural carbonatada naturalment (sense gas carbònic afegit) que té la deu a la comarca de l’Alt Empordà envoltat pel Parc Natural del Cap de Creus, allà on els Pirineus es troben amb el Mar Mediterrani. Un entorn de roques esculpides duran segles per la tramuntana i la pluja donen carisma a tant distingit paisatge.

L’aqüífer d’on prové està situat a uns 70 metres de profunditat connectat a la serra de la Verdera. Les bombolles naturals i els minerals saludables són fruit d’un viatge de més de 30 anys que s’inicia amb les pluges als turons circumdants del Parc Natural del Cap de Creus. L’aigua llisca a través del subsòl absorbint minerals al seu pas com el magnesi, el sodi, el calci, el liti i els bicarbonats, responsable de les seves bombolles naturals “d’agulla”. 

Des del 1904 les seves propietats la converteixen en un bé únic i escàs, i per tant molt apreciada per qui valora el caràcter exclusiu de les bones coses que ens proporciona la natura. Aquesta singularitat la converteix en ideal per sublimar l’experiència gastronòmica de la bona taula, ja que a més de ser lleugerament gasificada i no saciar, marida amb els bons vins i caves per la seva suavitat i estructura organolèptica.

L’aigua amb uns punts de gas.

Les bombolles carbòniques naturals de Vilajuïga són més fines i més nombroses que les d’una aigua amb diòxid de carboni (CO2) afegit. És per això que l’aigua de Vilajuïga ofereix uns punts subtils de gas que la fan molt delicada en boca i d’això que tingui un sabor tant únic. 

El seu sabor és fruit dels minerals que conté. Els estrats geològics locals aporten diferents minerals que són els que donen a Vilajuïga les seves característiques tant especials.

Única per molts motius.

Durant temps els veïns de Vilajuïga ja ho certificaven a les seves llars, però va ser a la primavera del 1903 quan el prestigiós farmacèutic Dr. B. Oliver i Rodés va realitzar la primera anàlisi de l’aigua i va confirmar moltes de les coses que els vilajuïencs ja afirmaven: 

1. “Les aigües de Vilajuïga són aigües naturals medicinals.”

2. “Per l’estabilitat del terreny, la constància de la temperatura i la naturalesa de les substàncies mineralitzadores, la composició és fixa i pot ser transportada i consumida lluny del manantial.”  

3. “La constància de la temperatura i el grau al que broten (16ºC) les fan recomanables des d’un punt de vista higiènic.”

4. “A causa de les seves característiques físiques i organolèptiques, així com per la manca de matèria orgànica i dels seus derivats i per la falta completa de microorganismes, són extremadament potables i constitueixen una excel.lent aigua de taula.”

5. “Gràcies a la seva composició química presenta accions característiques ben determinades, degudes als efectes dels bicarbonats i clorur sòdics i al bicarbonat lític.”  

6. “Estan recomanades per les afeccions de l’estómac, el fetge, la melsa, el pàncrees, així com en els constipats de les vies genito-urinàries i respiratòries i en les malalties cròniques de la pell. També són molt útils en els estats de debilitat, esgotament, diabetis, diàtesis úrica, gota, i sempre que convingui refer-se i evitar les autointoxicacions, com en la tuberculosis, caquèxies, etc.``

7. “Les persones sanes, especialment les debilitades de les grans ciutats, poden utilitzar aquestes aigües com a beguda ordinària i per temps indefinit, excepte si el seu metge ho prohibeix expressament.``

8. “Aquestes aigües són principalment per servir de beguda, però també poden ser utilitzades per fer gàrgares, glopejades, injeccions, etc.”

Més de cent anys després, la descripció dels usos terapèutics de l’aigua de Vilajuïga continua sent completament vigent.

L’aigua gastronòmica.  

Les seves qualitats organolèptiques, el cos lleuger, la sensació de frescor en el paladar mariden perfectament amb la gastronomia de gran qualitat. Plats distingits com els de elBulli eren acompanyats amb Vilajuïga. Des d’un inici Ferran Adrià ja va valorar les seves peculiaritats: 

Poder gaudir d’un bon àpat amb l’Aigua de Vilajuïga sens dubte és de les millors experiències gastronòmiques que un bon paladar difícilment pot renunciar.  

L’aigua saludable.

L’aigua de Vilajuïga no només és un excel·lent comensal a taula, també és un gran aliat per a la salut. Des del seu descobriment a la primavera del 1903, el prestigiós químic Dr. B. Oliver i Rodés va certificar amb el primer anàlisis de l’aigua, els seus beneficis minero-medicinal convertint-se en una aigua de referència per farmàcies i drogueries de l’època. 

La pressió del subsòl, que recorre abans d’arribar a l’aqüífer d’on s’extreu, conté una gran quantitat de minerals com el magnesi, sodi, calci, liti i bicarbonats. Propietats pures que enriqueixen l’aigua de sals minerals i oligoelements necessaris per l’equilibri del nostre organisme.

La seva composició la fa ideal per la digestió, les afeccions de l’estómac, el pàncreas, la melsa, el fetge, les afeccions hepàtiques, i els ronyons, gràcies a la seva funció diürètica. I utilitzada també per la prevenció de l’osteoporosi (calci). Al ser antioxidant potencia l’antienvelliment neuronal pel seu alt percentatge de magnesi. 

A més és ideal per els esportistes, contribuint al restabliment de les sals minerals perdudes durant l’esforç i la calor.

Sens dubte prendre un glop d’Aigua de Vilajuïga és un brindis a la salut i al benestar interior. Això si, sense deixar de gaudir del seu sabor únic.  

Recomanat per [ut] Essencial Empordà Guia.