L'Empordà regorge de coins et recoins charmants, de personnages particuliers et de lieux cachés avec beaucoup d'amour pour la terre, avec des valeurs durables. Notre territoire est un endroit parfait pour pratiquer le 0 km de « slow food » en tout temps. David et Imma ont créé une oasis de nourriture bonne, propre et juste.
Comment vas-tu ici, Imma ?
Enfant, mon grand-père m'emmenait cueillir les meilleures tomates de son jardin et je rêvais de vivre dans la nature et d'avoir un jardin. En grandissant, j'ai pris conscience des enjeux environnementaux et j'ai voulu mettre mon grain de sable pour aider à récupérer tout ce qui n'allait pas. J'ai étudié la biologie, même si cela ressemblait parfois à de l'antibiologie, j'ai approfondi ma connaissance des plantes et trouvé ma vocation : je voulais faire de la recherche sur l'agriculture et je suis allé au Mexique faire des stages en agriculture biologique. Je voulais aider les gens à manger de la nourriture de qualité, vraiment, être un petit lieu de résistance et de dénonciation de toutes ces pratiques agricoles qui abîment la terre, polluent l'eau, l'air et produisent de la nourriture qui rend malade.
Et les rêves sont des esquisses de réalités futures...
Je reviens avec l'envie de mettre en pratique tout ce que j'avais appris et je me retrouve avec David, lui aussi désireux de démarrer un projet de potager bio sur un principe d'autoconsommation expérimentale. Plus tard, nous avons commencé à produire et à faire du jardin notre gagne-pain, il y a 10 ans.
Et toi, David, d'où viens-tu ?
Je viens d'une société très conventionnelle jusqu'au jour où j'ai réalisé ce qui se passait et j'ai tout changé. Et maintenant, nous le faisons, ce qui nous permet d'être avec les enfants ici et je pense que cela leur donnera une qualité de vie. C'est une somme de choses… Et, bien sûr, le jardin m'a finalement donné la vie… Vous savez ?
A L'Horta, ils sont accompagnés de 4 autres poignées : Wika et Terra, deux êtres nés enracinés au milieu de tomates colorées. Parlez-moi d'Horta de la Mercè. Qui est La Mercè ?
Le nom de Mercè vient de ma grand-mère, qui a acheté ce champ en temps de guerre pour ne pas prendre l'argent qu'elle gagnait en vendant des légumes au marché. Nous cultivons actuellement la totalité du terrain, de 1,5 ha.
Récupérez-vous la biodiversité en l'honneur des ancêtres ?
La base de la vie est la biodiversité, la variabilité génétique est ce qui rend les animaux et les plantes capables de s'adapter à la vie dans des endroits si différents. Dans le cas des plantes, qui ne peuvent pas se déplacer d'où elles sont nées, il est très important de préserver leur variabilité génétique, car cela signifie qu'elles peuvent s'adapter aux conditions défavorables et aux changements climatiques. C'est pourquoi nous travaillons avec de nombreuses variétés différentes et gardons les graines anciennes comme de grands trésors. L'agriculture biologique ne cherche pas à éliminer tous les insectes qui pourraient devenir nuisibles, mais à créer un équilibre entre eux et leurs ennemis naturels. Nous utilisons des plantes aromatiques et médicinales pour faire des préparations qui améliorent la santé des cultures et, ainsi, peuvent lutter contre les maladies ; aussi de nombreuses fleurs qui attirent les insectes bénéfiques et pollinisateurs et favorisent la biodiversité.
Et à table, ces goûts évoquent-ils en nous des souvenirs ?
Nous aimons être un espace pour renouer avec la terre, avec les saveurs d'antan, pour sentir que la nourriture fraîche nourrit le corps et l'esprit, qu'elle est saine, faite avec conscience et amour et, en même temps, récupère la composante humaine dans un monde dans lequel tout est tellement numérisé. Nous aimons avoir un accord direct avec nos clients.
Que trouve-t-on à L'Horta de la Mercè ?
Légumes bio de saison. Notre point fort sont les variétés traditionnelles de tomates, les tomates colorées : plus de 100 variétés anciennes et non hybrides de tomates du monde entier. Aussi environ 15 nouvelles variétés de croisements d'ici. Nous avons également des aubergines de variétés traditionnelles chiliennes, mexicaines, péruviennes et thaïlandaises, ainsi qu'une grande variété d'herbes culinaires.
A qui venez-vous ?
Nous avons la confiance de restaurants tels que Sa Rascassa (Aiguafreda, Begur), Turandot (Begur), Tragamar (Calella de Palafrugell), Rakú (Corçà), Ca l'Amadeu (Palamós), La Barberia (Palamós), Bocatto (Palamós) ) , Ca la Pepa (Platja d'Aro), Taverna Cal Barber (Sant Antoni de Calonge), parmi beaucoup d'autres. Dans chacun d'eux, vous pourrez déguster nos tomates, qui font partie de leurs créations exquises ! Nous préparons également des paniers personnalisés (WhatsApp : 680 753 845) à récupérer le mardi. Notre Instagram est @horta_de_la_merce. Nous faisons également un marché d'été à Peratallada (l'après-midi), et nos légumes sont présents sur divers marchés en collaboration avec d'autres petits producteurs.
