Almadraba, pesca de la tonyina . Le poisson. Les vegetables. La pâtisserie. La bonne cuisine
Cuina de mercat i peix. Tot un referent a la Costa Brava. És el restaurant de referència de l'Hotel amb una cuina basada en el producte local, temporada, mercat i de primera qualitat. Cal destacar les seves elaboracions de peix especialment la tonyina Almadrava. Tal com va establir la seva Ched i fundador, Josep Mercader, se segueix la mateixa línia de tradició i innovació amb un servei personalitzat preprando elaboracions davant del comensal.
