A pesar de su juventud, Carla Zaplana ya lleva un largo recorrido en el mundo de la nutrición y es una pionera en el mundo 'healthy'. Originaria del Empordà, después de terminar la carrera fue a vivir a Estados Unidos, donde se nutrió tanto de los referentes del mundo de la nutrición como de las últimas tendencias de alimentación saludable. Es autora de 6 libros: 'Zumos verdes', 'Batidos verdes', 'Superfoods', 'Come limpio', 'La caseta de madera' y 'Ayuno intermitente', recién salido del horno.

¿Qué es para ti una dieta saludable?

Una dieta basada en plantas sin contar calorías. Recomiendo no tomar lácteos y reducir mucho el consumo de proteína animal. Más que una dieta lo veo como una filosofía y un estilo de vida. Nos llevaste las últimas tendencias de los Estados Unidos en nuestro país: la col 'kale', los jugos verdes, la alimentación 'raw', los detox, la kombucha ...

Visto en perspectiva, te consideras una avanzada a tu tiempo?

El hecho de vivir en Estados Unidos me ayudaba a descubrir todas las tendencias de allí y las llevaba a Cataluña a través de mis artículos, conferencias y programas.

Acabas de publicar el libro 'Ayuno intermitente'. ¿Cuáles son los principales errores o lo que la gente no entiende de la práctica del ayuno?

Pensar que cuantas más horas aguantes sin comida, mejor. No se trata de sufrir ni pasar hambre. Es encontrar la franja horaria y la ventana de horas sin comer con las que tu cuerpo se beneficia sin sufrir ni causar más estrés del que llevamos ya todos encima.

Con todos los años que hace que trabajas, qué te sorprende más de la evolución de la nutrición?

La gente se deja llevar por modas en lugar de observar y escuchar más el cuerpo. Hemos perdido el sentido común y la intuición. Come saludable, medita, respira y verás como se te regula todo.

¿Qué opinas del veganismo, la macrobiótica, la paleo, el 'low carb', la 'ceto', etc.?

A mí, todas estas modos me han pasado de largo. Me he informado, pero no me han resonado y no les he hecho caso. Todo lo que he escrito es sobre prácticas ancestrales. Por ejemplo, el ayuno intermitente es una práctica religiosa y una filosofía medicinal. Simplemente lo he recuperada y lo he puesta en el contexto actual.

Y tú, como nutricionista, has cambiado alguna creencia a partir de nuevos conocimientos o estudios científicos?

Yo también he experimentado, pero al final me he quedado con una alimentación más basada en plantas (filosofía "Come limpio") para que me encuentro de maravilla y también comulga conmigo desde un punto de vista ético y de sostenibilidad. Ahora me siento más relajada y abierta. Hubo una época que no comía nada de origen animal y ahora tengo miel en casa, o si voy a casa de alguien y hay sushi, si me apetece comer algún maki. La clave de la salud es tener flexibilidad y escuchar el cuerpo dentro de un contexto saludable.

Aparte de la alimentación, tú también le das mucha importancia a la parte más emocional y, incluso, espiritual. Crees que todavía se le da poca importancia?

Por suerte, cada vez la gente es más consciente y el estrés es la puerta de entrada. Aunque comas espinacas, si tienes un disgusto tu salud no mejorará. En 2020 ha sido un año muy movido para todos. Para mí también, y ahora me empiezo a encontrar mejor, aunque coma lo mismo, porque administro más las emociones.

¿Qué te hace reconectar?

La naturaleza, sin duda. Me siento muy agradecida y bendecida por haberme quedado confinada al Perú, en las faldas del Pachatusan, una montaña sagrada. Para tener contacto con la naturaleza no hace falta tocar el árbol, es la energía y la vibración que emana. Si puedes vivir en un lugar de naturaleza, genial; si puedes escapar- té una vez a la semana o una vez al mes a un bosque o un parque, genial. Si no puedes, cómprate una planta y pone las manos en la tierra.

¿Cuál es para ti la rueda de la vida sana?

Dormir bien, comer bien, hacer ejercicio, tener espacios para cultivar té (como la naturaleza o meditar), y saber poner límites saludables con las relaciones que tenemos. Más vale poco de calidad que muy por no sentirte solo y coger a cualquier cosa. Tener claro lo que quieres en tu vida y lo que no.

Eres una mujer de mundo. Has viajado a más de 35 países, auténticos paraísos como México, Costa Rica o Cuba. ¿Qué te aporta viajar?

Vida! Me apasiona conocer nuevas culturas, nuevos países, probar comidas diferentes, vestirme como las culturas que visito. Me explotes el corazón! Me da sentido.

Justo cuando decidiste volver a vivir en Cataluña haces un viaje al Perú y te quedas confinada. Crees que era tu destino?

Yo creo que mi alma quiere estar en este lado del mundo. Hice el intento de volver a Barcelona, ​​pero no duré ni dos meses y medio. Vine de vacaciones en Perú y me quedé atrapada. No fue una decisión, fue como una orden. Me compré un ordenador nuevo y es el único que necesitaba para poder seguir trabajando aquí. Por ahora he decidido quedarme.

¿Qué significa para ti el Empordà?

Estoy enamorada del Empordà y estoy orgullosa de ser del Empordà y de la Costa Brava. Los recuerdos más bonitos que tengo son de cuando era pequeña en la caseta de madera de Mollet de Peralada, donde iba a pasar los fines de semana con los abuelos.

Siempre te gusta volver a casa. A donde vas cuando estás por aquí?

Cuando vengo siempre voy a la Bisbal a ver a mi familia, pero la isla Roja es parada obligatoria. También me encantan el camino de Ronda, Peratallada, Begur y Calella de Palafrugell. //