Falconera significa naturaleza y mar, un espacio para degustar productos Km 0 al estilo tradicional. Especializados en una gran variedad de arroces, desde una clásica paella a una «no-sartén» con ingredientes alternativos, pasando por un arroz caldoso, lo combinan con productos con un toque francés como el foie o el magret. Gregory Abella es un cocinero de Rosas con gran empuje. Desde hace un año y medio emprendió su proyecto más personal, Falconera, tras una trayectoria de 20 años en diversos establecimientos nacionales e internacionales.
